早在20世紀(jì)20年代，發(fā)達(dá)國(guó)家就已經(jīng)開(kāi)始推廣冷鮮肉，如今冷鮮肉的消費(fèi)已經(jīng)占生鮮肉消費(fèi)的90%左右。冷鮮肉得以廣泛推廣，z*重要的原因就是冷鏈系統(tǒng)的普遍應(yīng)用。而我國(guó)在進(jìn)入21世紀(jì)之后，冷鮮肉才開(kāi)始逐漸走俏市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)一些大城市中，冷鮮肉的銷售已占生鮮肉市場(chǎng)份額的25%左右。 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的關(guān)注度越來(lái)越高，冷鮮肉及低溫肉制品將成為主流產(chǎn)...