民以食為天，吃得好、吃得放心始終是市民關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著生活水平的提高，市民對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度與品種要求越來(lái)越高，而在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸流通中，冷鏈物流是保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度與品種的重要環(huán)節(jié)。不過(guò)近日從天津市社科界2011年會(huì)之“食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制與研討會(huì)”上了解到，國(guó)內(nèi)目前冷鏈物流體系幾乎尚未建立，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈覆蓋率尚不足兩成。為此，記者走訪(fǎng)了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商和相關(guān)物流從業(yè)人員，了解相關(guān)原因。

蔬菜批發(fā)商部分菜不得已才冷運(yùn)

早上五點(diǎn)多，記者在本市一家大型蔬菜市場(chǎng)內(nèi)幾乎沒(méi)有尋覓到一輛冷運(yùn)車(chē)的身影。大白菜、茄子、胡蘿卜等各種蔬菜在普通貨運(yùn)車(chē)?yán)锉欢逊e得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

來(lái)自河北滄州的高老板從事販菜生意20多年了，他告訴記者，市場(chǎng)里的菜販基本以來(lái)自本市周邊郊縣的為主，也有不少來(lái)自山東、河北及一少部分來(lái)自南方的菜商。高老板說(shuō)，蔬菜冷運(yùn)保鮮是他們迫不得已的時(shí)候才會(huì)采用的，如夏季高溫時(shí)期易腐爛變質(zhì)的蔬菜，冬天防止部分菜受凍損壞，長(zhǎng)期貨運(yùn)會(huì)采取冷運(yùn)措施。此外，如北方的香菜運(yùn)往廣東，南方的小香蔥運(yùn)到北方來(lái)，這種價(jià)格比較貴且常溫運(yùn)輸極易變質(zhì)的細(xì)菜，會(huì)采取冷運(yùn)保鮮。

高老板告訴記者，z*初的冷運(yùn)是采取放冰塊降溫等z*原始的方式，后來(lái)出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)的冷運(yùn)車(chē)后雖然保鮮效果很好，但是成本始終是眾多異地菜販邁不過(guò)去的門(mén)檻。高老板算了一筆賬，如果普通貨運(yùn)車(chē)一噸菜的運(yùn)費(fèi)是100塊錢(qián)，冷運(yùn)蔬菜成本會(huì)上漲到200多塊。

海鮮個(gè)體戶(hù)小本生意用不起冷運(yùn)

在何莊子蔬菜批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)大廳里，正對(duì)大門(mén)的位置上，圍著幾個(gè)正在挑選海鮮的顧客。攤主自從批發(fā)市場(chǎng)建成就一直在這里，他介紹：“做海鮮生意，保證鮮活是個(gè)重活。自家購(gòu)進(jìn)的水產(chǎn)分為兩種，一種是鮮活品，一種是冷凍品，兩種貨進(jìn)貨渠道不一樣，所以每天都要折騰好幾個(gè)地方。冷藏車(chē)太貴，為了保證質(zhì)量，需要自己想辦法做溫控，所以就在運(yùn)輸車(chē)?yán)锇惭b了空調(diào)和簡(jiǎn)單的制冷設(shè)備。”

當(dāng)記者問(wèn)會(huì)不會(huì)用專(zhuān)門(mén)的冷藏車(chē)或者請(qǐng)外面的冷運(yùn)公司時(shí)，店主笑了起來(lái)，“成本太高了，支付不起。之所以當(dāng)時(shí)選擇這里，是看中了位置好，冷庫(kù)就在市場(chǎng)里，取貨方便。冷庫(kù)每年要3000元，按平方米收費(fèi)，還算能吃得消，在這里做生意的店家都是這樣的。請(qǐng)冷運(yùn)公司不是沒(méi)有想過(guò)，能省不少心，可我們是小本生意。”

物流從業(yè)者利潤(rùn)太低不愿運(yùn)菜

記者先后咨詢(xún)多家物流公司了解到，普通物流公司在冷運(yùn)物流這塊的服務(wù)幾乎是空白。一家物流公司業(yè)務(wù)員告訴記者，可提供飛機(jī)冷運(yùn)服務(wù)，但是線(xiàn)路必須是機(jī)場(chǎng)設(shè)有冷庫(kù)，且飛機(jī)上的冷運(yùn)方式為放冰塊。即便如此，上海到北京這樣的線(xiàn)路普通貨物運(yùn)費(fèi)每斤3元，采取冷運(yùn)每斤還需增加1塊錢(qián)。

一家冷鏈物流企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，由于利潤(rùn)太低甚至經(jīng)常賠錢(qián)，他們已經(jīng)逐年減少了運(yùn)蔬菜的業(yè)務(wù)，現(xiàn)在運(yùn)蔬菜在公司業(yè)務(wù)里能占到的比例不超過(guò)10%。冷鏈企業(yè)使用的冷藏車(chē)，不僅一次性投入大，在運(yùn)輸過(guò)程中的油耗也比普通貨車(chē)高得多。一般來(lái)說(shuō)，為了保鮮，一臺(tái)30噸規(guī)格的貨車(chē)一個(gè)小時(shí)就要增加5到6升的油耗用于制冷。