北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長(zhǎng)——洪濤2012年8月23日全國(guó)第六屆冷庫(kù)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)研討會(huì)上主題發(fā)言摘要。

一.冷庫(kù)建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理十分重要

冷庫(kù)是冷鏈的重要節(jié)點(diǎn)，近10年以來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)得到了非常快的發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)限額以上各類(lèi)冷庫(kù)有2萬(wàn)多座，7111萬(wàn)立方米，大約1700多萬(wàn)噸，實(shí)際上，冷庫(kù)的數(shù)量、容積、承載重量均超過(guò)現(xiàn)有統(tǒng)計(jì)數(shù)，近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距正在縮小。

冷庫(kù)的建設(shè)與運(yùn)營(yíng)由四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成：建庫(kù)、造市、用庫(kù)、管庫(kù)，這是一個(gè)相互聯(lián)系共同發(fā)展的關(guān)系。所謂建庫(kù)包括設(shè)計(jì)、選址等內(nèi)容，造市包括宣傳、廣告、招商等活動(dòng)，用庫(kù)包括采用什么模式來(lái)運(yùn)營(yíng)，包括主體、對(duì)象、客體、模式等，管庫(kù)主要指冷庫(kù)的內(nèi)部管理，如水電油汽、人財(cái)物等管理。

二.冷庫(kù)亟需結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展方式轉(zhuǎn)變

因此，我們對(duì)現(xiàn)狀的判斷是冷庫(kù)建設(shè)的發(fā)展數(shù)量速度較快、規(guī)模較大，這是相對(duì)于我國(guó)冷庫(kù)相對(duì)需求而言的，1700多萬(wàn)噸的規(guī)模，年均增長(zhǎng)7.94%，比政府掌握的冷庫(kù)數(shù)據(jù)增加了800萬(wàn)噸，這也是近年來(lái)“冷庫(kù)熱”的具體反映，這里還不包括地方、企業(yè)限額以下的冷庫(kù)沒(méi)有包括進(jìn)來(lái)。

當(dāng)前存在的問(wèn)題是多種多樣的，歸納起來(lái)z*突出的問(wèn)題是三個(gè)方面：

一是結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)：(1)商品結(jié)構(gòu)不合理，偏重于肉類(lèi)、蔬果類(lèi)、水產(chǎn)品，而其他產(chǎn)品所占的比例較小，且不合理;(2)空間結(jié)構(gòu)的不合理，主要集中在上海、北京、江蘇、山東、遼寧、海南等地，而其他地方相對(duì)不足;(3)類(lèi)型不合理，如單層傳統(tǒng)冷庫(kù)、多層傳統(tǒng)冷庫(kù)較多，立體式高架庫(kù)、節(jié)能智能庫(kù)相對(duì)較少。

二是“兩重”、“兩輕”，主要表現(xiàn)為重建設(shè)、重造市、輕運(yùn)營(yíng)、輕管理，使得冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益不明顯。

我所講的“兩輕”問(wèn)題，“兩輕”是指輕經(jīng)營(yíng)、輕管理。許多冷庫(kù)輕視冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)，不重視研究冷庫(kù)的主體、對(duì)象、客體、模式的研究，許多冷庫(kù)成為“死庫(kù)”，運(yùn)營(yíng)不起來(lái)，或者運(yùn)轉(zhuǎn)不暢。許多冷庫(kù)輕視冷庫(kù)的管理，管理水平較低，管理所耗費(fèi)的時(shí)間、精力不夠，從而導(dǎo)致冷庫(kù)的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益都比較差。

三是“重?cái)?shù)量”“輕質(zhì)量效益”。近10年，在國(guó)家、集體、個(gè)體、私營(yíng)、外資的共同作用下，我國(guó)冷庫(kù)得到了前所未有的發(fā)展，建設(shè)數(shù)量較多、規(guī)模較大，10萬(wàn)噸、20萬(wàn)噸的冷庫(kù)數(shù)量開(kāi)始增加，但是許多長(zhǎng)期以來(lái)使用的舊圖紙等。

因此，未來(lái)冷庫(kù)的發(fā)展趨勢(shì)是由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，由點(diǎn)投資向鏈投資轉(zhuǎn)變，這是需要隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化而轉(zhuǎn)變的。

三.農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流空間較大

1.我國(guó)是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)大國(guó)，2011年產(chǎn)量是17.6億噸，其中生鮮產(chǎn)品達(dá)10.19億噸，許多農(nóng)產(chǎn)品在世界上居第一位，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品連續(xù)“八連貫”，今年又是“九連增”，為農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

2.我國(guó)是一個(gè)貿(mào)易大國(guó)，每年進(jìn)出農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較大，2011年，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口總額為1556.2億美元，同比增長(zhǎng)27.6%。如蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)、大豆、油類(lèi)等，如每年我國(guó)進(jìn)口大豆超過(guò)了5000萬(wàn)噸，每年我國(guó)還進(jìn)出口大量的農(nóng)產(chǎn)品加工品。

3.我國(guó)是一個(gè)消費(fèi)大國(guó)，我國(guó)有13.47億人，僅北京就有2018.6萬(wàn)常住人口，有21000萬(wàn)全國(guó)來(lái)客、有520.4萬(wàn)境外游客、5萬(wàn)外國(guó)商務(wù)人員，合計(jì)為23544萬(wàn)人(次)的消費(fèi)，沒(méi)有一個(gè)人的消費(fèi)與冷鏈無(wú)關(guān)，2011年，我國(guó)城市人均易腐食品消費(fèi)支出達(dá)4818元，同比增長(zhǎng)為16%。

4.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工量增長(zhǎng)較快。自1995年以來(lái)，中國(guó)速凍食品的產(chǎn)量以20%的速度遞增，近年來(lái)甚至以35%的高速度遞增，遠(yuǎn)高于q*9%的平均增長(zhǎng)速度。2010年實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)總產(chǎn)值6.1萬(wàn)億元，占工業(yè)總產(chǎn)值比重的8.8%，預(yù)計(jì)到2015年，食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12.3萬(wàn)億元，增長(zhǎng)100%，年均增長(zhǎng)15%。

5.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流量較大，2011年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流量達(dá)到23360.98億元，但是，占我國(guó)物流總額較小僅有1.47%。

6.我國(guó)巨大的冷鏈需求將拉動(dòng)市場(chǎng)投資，預(yù)計(jì)市場(chǎng)將拉動(dòng)約2000億元資金投入國(guó)內(nèi)冷鏈物流系統(tǒng)的建設(shè)，國(guó)內(nèi)冷鏈裝備制造業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約在1500億元，預(yù)計(jì)到2015年將達(dá)到3500億元。

四.智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)寝r(nóng)產(chǎn)品冷鏈方向

(一)冷鏈的發(fā)展受需求拉動(dòng)和科技推動(dòng)

冷鏈的發(fā)展受到需求拉動(dòng)，也受到科技的推動(dòng)，這兩個(gè)方面促進(jìn)我國(guó)冷鏈業(yè)的發(fā)展。從需求來(lái)說(shuō)，我國(guó)是消費(fèi)大國(guó)，而且隨著我國(guó)居民人均GDP超過(guò)5000美元后，正處于消費(fèi)升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，因此，對(duì)冷鏈產(chǎn)品的需求量是越來(lái)越大的，這是一個(gè)必然的趨勢(shì)。

(二)智能流通已經(jīng)出現(xiàn)在我們面前

從信息技術(shù)角度來(lái)看，經(jīng)歷了三次大的浪潮，第一次是計(jì)算機(jī)技術(shù)，第二次是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，第三次是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，物聯(lián)網(wǎng)是信息化與工業(yè)化的融合、無(wú)線射頻技術(shù)、人與物、物與物相互聯(lián)系、傳感網(wǎng)四大關(guān)鍵領(lǐng)域的交集，智能流通使商品、交易、支付、環(huán)境、物流與配送智能化網(wǎng)絡(luò)。

(三)智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和智能冷庫(kù)已經(jīng)出現(xiàn)

智能農(nóng)產(chǎn)品冷鏈?zhǔn)侵笇⑽锫?lián)網(wǎng)的標(biāo)識(shí)技術(shù)、識(shí)別技術(shù)、傳輸技術(shù)、應(yīng)用技術(shù)應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈過(guò)程，智能冷庫(kù)則是將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在冷庫(kù)入庫(kù)管理，庫(kù)內(nèi)溫度、濕度、環(huán)境管理、出庫(kù)自動(dòng)化管理，以產(chǎn)品在途冷鏈運(yùn)送管理。

也就是說(shuō)，智能冷庫(kù)是智能流通的重要組成部分發(fā)，沒(méi)有智能冷庫(kù)的科學(xué)建設(shè)、造市、運(yùn)營(yíng)、管理，就不會(huì)有智能流通的出現(xiàn)，2003年出現(xiàn)的智能商店，以及z*近幾年出現(xiàn)的智能市場(chǎng)、智能冷庫(kù)以及節(jié)能智能冷庫(kù)為現(xiàn)代智能流通奠定了基礎(chǔ)，返過(guò)來(lái)，智能冷庫(kù)也會(huì)促進(jìn)智能流通的發(fā)展。

也就是說(shuō)，智能冷庫(kù)是智能流通的重要組成部分發(fā)，沒(méi)有智能冷庫(kù)的科學(xué)建設(shè)、造市、運(yùn)營(yíng)、管理，就不會(huì)有智能流通的出現(xiàn)，2003年出現(xiàn)的智能商店，以及z*近幾年出現(xiàn)的智能市場(chǎng)、智能冷庫(kù)以及節(jié)能智能冷庫(kù)為現(xiàn)代智能流通奠定了基礎(chǔ)，返過(guò)來(lái)，智能冷庫(kù)也會(huì)促進(jìn)智能流通的發(fā)展。